Rezept: Balsamico-Salz

 Hallo, ihr Lieben!

Ich hinke wahnsinnig ein wenig hinterher, was all die schönen Sachen angeht, die ich längst geplant und noch vorhabe. Wie die Plätzchen, die ich noch immer nicht gebacken habe (Ich schäme mich!) und vor die sich heute ein Kuchen drängelt, mit dem ich meine Schwiegereltern zum Kaffee beglücken möchte. Zwei Produkttests und die Kulinarilights von November (Ich schäme mich noch mehr!) und Dezember sollen auch noch folgen und das – vollkommen gepackt vom Weihnachttssress und der kindlichen Vorfreude auf das Fest – obwohl mir die Zeit dahinrinnt wie Butter auf der heißen Herdplatte. Was für ein vortrefflicher Vergleich! :)

Heute stelle ich aber erstmal eines der Salze ein, mit dem ich mein Wichtelkind, das Klärchen, beglücken durfte. Ich habe mich unglaublich gefreut, dass das Päckchen so gut bei ihr an- und eines der Salze auch schon zum Einsatz kam, deswegen schicke ich nun schnell das Rezept hinterher. Jenes ist abgeschaut beim Kleinen Kuriositätenladen und beinahe eins zu eins von mir übernommen worden. Da ich jedoch neben meinem Wichtel auch meine Lieben mit dem Salz beschenkt habe, habe ich gleich die vierfache Menge zubereitet und musste die Trockenzeit dementsprechend anpassen.
Im Übrigen bin ich bei dieser Aktion nur knapp dem Erstickungstod entgangen – die Dämpfe, die sich entwickeln, sind atem(be)raubend! ;) Beim Nachmachen also unbedingt die Abzugshaube einschalten und nebenbei kräftig lüften!

Zutaten

200 ml Balsamico
12 EL grobes, trockenes Meersalz

Zubereitung

Den Herd auf 130°C Umluft vorheizen.

Den Balsamico in einen Topf geben und solange reudzieren lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz angenommen hat und noch ca. 12 EL Restflüssigkeit umfasst. Das Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und den Sirup hinübergießen. Beides miteinander vermischen und glatt verteilen. Ca. 60 Minuten im Ofen trocknen lassen, dabei die Salzkörner immer wieder wenden, damit alle Feuchtigkeit verdunsten kann.

Anschließend das Salz nach Belieben mörsern oder feinmahlen. Da es trotz des Trockenvorgangs noch immer klebt, eignet es sich nicht für Gewürzmühlen.

Klassisch auf Tomate-Mozzarella streuen, oder dunkle Soßen damit aromatisieren.

So, dann mal ran an den Kuchen! ;) Habt einen schönen (hoffentlich stressfreien) vorweihnachtlichen Tag!

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