Hallo, ihr Lieben!

In Vorbereitung auf Silvester und meinen allseitsbeliebten, hochgelobten, süchtigmachenden (*hust*) Nudelsalat, habe ich heute schnell ein Pesto angerührt, das bis zu seinem glanzvollen Auftritt im Kühlschrank schlummern darf. Dort hält es sich gut und gern etwas mehr als eine Woche und falls etwas übrig bleibt, darf es sich’s auf einem Nudelnest oder einer Scheibe Baguette bequem machen.

Zutaten

- ergibt ca. 300 ml -

75 g Basilikum (nur die Blätter, ca. 3 Töpfe)
30 g Pinienkerne (ohne Fett geröstet)
2 große Knoblauchzehen
55 g Pecorino (fein gerieben)
1/2 TL Fleur de sel
150 bis 200 ml gutes Olivenöl

Zubereitung

Die Zutaten, bis auf den Käse, mit dem Pürierstab nach und nach pürieren und mit Fleur de sel abschmecken. Anschließend den Käse unterheben.

Liebe Grüße