Kochen/ Salate

Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei

Zutaten

1 kg Kartoffeln, als Pellkartoffeln gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten
8 mittelgroße Gewürzgurken, fein gewürfelt
ca. 100 ml Gurkenwasser
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
250 g Mayonnaise
3 Eier, hart gekocht und abgekühlt, fein gewürfelt
3 EL krause Petersilie, frisch gehackt
1/2 TL Rinderbrühe (in Pulverform)
1 TL mittelscharfer Senf
Meersalz, Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zubereitung

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser (vorsichtig dosieren; die Soße sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein), dem Senf und der Rinderbrühe verrühren, anschließend die gehackten Zwiebeln, Gurken und die Petersilie hinzugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Hälfte bis ein Dreviertel der Soße (es bleibt etwas übrig, falls nach dem Durchziehen noch mehr Dressing gewünscht wird) zu den Kartoffelscheiben und dem Ei geben und unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen, ggf. nochmals abschmecken.

Guten Appetit und liebe Grüße

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16/12/2012 von Jule

Rezept: Panierter Feta auf Hacksalat Rezept: Caesar Salad ohne Mayonnaise

Über Jule

Ich bin Hauptstadtmädchen durch und durch, Mama der tollsten Kinder und Frau an der Seite des besten Mannes weit und breit. Und damit Köchin der härtesten Jury der Welt. Abseits der Küche war ich schon immer ein kreativer Kopf. Ich liebe Bücher und fantastische Welten, futtere (in der wenigen Freizeit) Serien wie andere Popcorn (und nebenbei die eine oder andere selbstgemachte Nascherei), reise und bin gern unter Menschen. Manchmal shoppe ich dabei. Und zur Entspannung wackele ich hin und wieder mit dem Fuß.

6 Kommentare

Clara

16/06/2017 at

Für wie viele leute ist die zutatenangabe?
Danke im Voraus

Reply
Jule
21/06/2017 at
Liebe Clara,

das kommt ganz darauf an, wie hungrig deine Esser sind. :) Ich schätze, 4 Personen werden gut satt. Ich freue mich auf deine Rückmeldung, falls du ihn ausprobierst!

Liebe Grüße
Jule

Andrea Oehri

12/05/2018 at

Ein super feiner Kartoffelsalat ist das.

Reply
Jule
15/05/2018 at
Liebe Andrea,

das freut mich sehr! Bei uns ist er auf jedem Buffet dabei. :)

Liebe Grüße
Jule

Farlt_Miguel

02/09/2018 at

Das ist wirklich der ekelhafteste Scheiß den ich je gegessen habe. Habe diesen Salat gerade von einer Party mit nach Hause genommen und jetzt würde ich einfach gerne kotzen. Wirklich macht euch einen gesunden Salat oder steckt euch direkt den Finger in den Hals aber das Zeug ist einfach nur abartig! Ja

Reply
Jule
12/09/2018 at
Hallo Miguel,

schade, dass dir der Kartoffelsalat so wenig geschmeckt hat, dass du so einen Kommentar schreiben musstest. Zum Glück hattest du nicht auch noch die Mühe ihn zu machen, sondern musstest ihn nur nach Hause tragen. Das tut mir natürlich leid. Vielleicht findest du ja in unserer Salatrezepte-Kategorie einen anderen Salat für dich – da sind nämlich durchaus auch schmackhafte gesunde Varianten dabei. ;)

Viele Grüße
Jule