Rezept: Entenbrust mit Orangensoße, Steinpilz-Semmelknödeln und Cranberry-Rotkohl

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Hallo, ihr Lieben!

durch unser KochMAGchen sind Susi und ich in diesem Jahr so richtig gut vorbereitet auf Weihnachten. Wir haben alle Plätzchen gebacken, Geschenke für unsere Liebsten vorbereitet, mit den Kindern gebastelt, Kakao und Kuchen gegessen und Ideen für Heiligabend durchprobiert. Wir haben uns schon Ende Oktober mit den ersten weihnachtlichen Dingen beschäftigt und waren so frühzeitig in Weihnachtsstimmung bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit hinein. Und trotzdem haben wir noch immer Lust auf diese besondere Zeit des Jahres.

Die Adventssonntage haben wir mit unseren Familien ganz eng zusammen und gemütlich zu Hause verbracht. Wo der Alltag unter der Woche es verlangte strukturiert und durchorganisiert zu sein und essen quasi nebenbei geschehen musste, haben wir uns am Wochenende viel Zeit genommen, um etwas Besonderes vorzubereiten. Wie das heutige Rezept für eine wunderbar würzige Entenbrust mit traumhafter Orangensoße, zarten Semmelknödeln mit Steinpilzen und herrlichem Cranberry-Rotkohl aus dem Ofen.

Entenbrust vom Online Supermarkt geliefert

Vor allem in Zeiten, in denen die Tage so vollgepackt sind, sind wir bei uns Zuhause große Fans davon, Lebensmittel liefern zu lassen und haben damit bisher nur gute Erfahrungen gemacht. Ich habe das Gefühl, dass besonders darauf geachtet wird, dass besonders frische und optisch schöne Produkte beim Kunden ankommen, da dieser sie nicht selbst aussuchen kann. Für mich als Mama hat das Liefern von Lebensmitteln und Getränken gleich mehrere Vorteile: Ich kann in Ruhe planen und aussuchen, sehe online, ob die Produkte vorrätig sind oder welche Alternativen es gibt. Anstatt auf der Suche nach etwas Bestimmtem durch die Gänge des Supermarkts zu irren, nutze ich online die Suchfunktion. Selbst schwere Lieferungen werden bis zur Wohnungstür gebracht. Und das Wichtigste: keine vollen und keine Quengel-Kassen mit ungeduldigen Kids im Wagen. ;)

Persönlich kennenlernen durfte ich bereits im letzten Jahr das nette Team von AllyouneedFresh, einem Online-Supermarkt mit mehr als 25.000 Artikeln. Darunter sind auch viele bio-zertifizierte Produkte, Produkte für Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten, Veganer und Familien mit Kindern. Der Versand der Artikel erfolgt nachhaltig mit DHL GoGreen – einem klimaneutralen Versand – und das zumeist vom einen auf den anderen Tag.

Gemeinsam mit AllyouneedFresh habe ich für euch heute am 3. Advent eine saftig gebratene Entenbrust mit allerhand leckeren Beilagen und eine traumhafte Soße für Heiligabend mitgebracht. Die Zutaten habe ich direkt bei AllyouneedFresh bestellt und zum nächsten Tag liefern lassen. Neben dem Rezept habe ich für euch noch einmal meinen Warenkorb gepackt, über den ihr die Zutaten direkt bestellen könnt. Wie Susi und ich Weihnachten verbringen und welche Traditionen wir (und der Weihnachtsmann ;)) an Heiligabend haben, verraten wir außerdem in einem netten kleinen Interview, das ihr bei AllyouneedFresh nachlesen könnt.

Rezept Entenbrust mit Orangensoße

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Entenbrust mit Orangensoße

Portionen: 2

Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 300 ml Geflügelfond
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft
• 2 EL Orangenlikör
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Sträußchen Thymian
• 1 EL Orangenmarmelade
• 30 g eiskalte Butter

Zubereitung

1

Den Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen.

2

Fettrand um die Entenbrüste herum abschneiden, die Haut kreuzförmig einschneiden (nur soweit, dass das Fleisch darunter nicht verletzt wird), anschließend von beiden Seiten großzügig salzen und pfeffern.

3

Das Entenfett in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und die Entenbrüste bei starker Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten.

4

Im Ofen für weitere 12 bis 15 Minuten fertiggaren. Die Kerntemperatur sollte zwischen 57 und 60 Grad liegen. Die Entenbrüste vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

5

Nebenbei die Soße zubereiten: Dazu den Bratensaft mit den restlichen Zutaten (außer der Butter) ablöschen, zur Hälfte einregulieren lassen. Die Soße durch ein Sieb geben und zum Schluss die eiskalte Butter einrühren.

6

Die Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit der Soße zu den Steinpilz-Semmelknödeln und Cranberry-Rotkohl servieren.

Rezept Semmelknödel mit Steinpilzen

Die kleinen Knödel sind ganz doll oho: eingeweichte gehackte Steinpilze geben ihnen ein besonderes Aroma, das perfekt zur herzhaften Entenbrust passt und mit der fruchtigen Soße und dem sämigen Rotkohl harmoniert.

Zutaten

4 Brötchen, altbacken, fein gewürfelt; 25 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht in lauwarmes Wasser, ausgedrückt; 2 Eier, Größe L; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; Butter zum Anbraten; 150 ml Milch oder Einweichwasser; Prise Muskat, Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten und die Milch oder das Einweichwasser der Pilze in der gleichen Pfanne erwärmen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kräftig würzen. Die Masse erscheint zunächst trocken. Gutes Durchkneten und 10 Minuten Ruhe wirken jedoch Wunder. Nach der Zeit etwa acht gleichgroße Klöße formen und in leicht gesalzenem siedenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Der Rotkohl wird, im Ofen gebacken, wunderbar sämig. Er schmeckt aber ebenso gut im Topf geschmort – und im Idealfall mehrmals wieder aufgewärmt. Reste könnt ihr wunderbar großzügig einwecken oder wie ich einfrieren.

Rezept Ofenrotkohl mit Cranberrys

Zutaten

2 EL Gänseschmalz; 2 Kilo Rotkohl, gehobelt; 3 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 5 Nelken, 3 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 4 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamico Bianco oder Rotweinessig; 400 ml Wasser; 400 ml Cranberrysaft; 1 Glas eingelegte Cranberrys; Evtl. 1 EL Wildpreiselbeeren

Zubereitung

Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebel- und die Apfelwürfel im Schmalz andünsten, anschließend den Kohl und die restlichen Zutaten (bis auf die Cranberrys) hinzugeben. Kohl für 2 Stunden mit Deckel im Ofen schmoren, anschließend 1 Stunde ohne Deckel. Zwischendrin immer mal rühren. Zum Schluss mit den Cranberrys und nach Belieben mit Wildpreiselbeeren abschmecken.

***

Wir wünschen euch einen schönen dritten Advent und liebe Menschen, die ihn mit euch teilen. Und fantastisches Essen – ganz klar! ;) Weitere Ideen für ein Weihnachtsmenü findet ihr in unserem KochMAGchen Themenmagazin „Weihnachtszeit“ mit mehr als 50 Rezepten ab Seite 41.

Liebe Grüße

* Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit AllyouneedFresh entstanden. Meine Meinung über das Angebot und den Service hat dies jedoch nicht berührt. Herzlichen Dank für das Vertrauen!

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