Rezept: Gefülltes Fladenbrot mit mariniertem Feta und Rucola-Pesto

Hallo, ihr Lieben!

(Werbung) Den krönenden Abschluss meines vegetarischen Drei-Gang-Menüs bildet heute ein gefülltes Fladenbrot. Ihr erinnert euch, schon gestern und vorgestern gab es Gang Eins und Zwei auf der Basis von gegrilltem Gemüse.

Fladenbrot kommt bei uns zu Hause nämlich immer gut an. Die Kinder lieben es pur, der Mann belegt es gern und ich dippe damit am liebsten Tzatziki auf. Die griechische Vorspeise und das türkische Brot passen einfach zu gut zusammen, weshalb ich ab und an im türkischen Lebensmittelladen eines kaufe. Wenn ihr das Brot selbst backen möchtet, empfehle ich euch das Rezept von Lutz Geißler, eine sehr einfache Übernachtgare-Variante mit Hefe (KLICK).

Ich habe euch heute eine ganz andere Möglichkeit mitgebracht, Fladenbrot zu belegen. Mit würzigem Rucola-Pesto, in Kräuteröl mariniertem Feta und Grillgemüse wird es so richtig schön mediterran.

Rezept

Marinierter Feta im Fladenbrot mit Grillgemüse und Rucola-Pesto

Basis des Drei-Gang-Menüs ist ein großer Teller gegrilltes Gemüse (insgesamt 500 g Paprika, Zucchini, Aubergine und fünf weitere Tomaten).

Zutaten
für bis zu vier gefüllte Fladenbrote

Für den marinierten Feta

1 Päckchen Feta oder Schafskäse
150 ml Olivenöl
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 TL Oregano, getrocknet
2 Knoblauchzehen, angedrückt
1/3 Chilischote, ohne Kerngehäuse
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

… Alle Zutaten in einem Flachen Gefäß über Nacht marinieren. Für das Aufbewahren in einem Glas mehr Olivenöl nehmen.

Für das Rucola Pesto

1 Handvoll Rucola (ca. 50 g), gewaschen und getrocknet
50 g Pinienkerne, in der Pfanne ohne Öl geröstet
150 ml Olivenöl
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Schwarzer Pfeffer
Meersalz

… Alle Zutaten miteinander pürieren.

Außerdem

100 g gegrilltes Gemüse
1 Fladenbrot

Zubereitung

Das Fladenbrot aufschneiden, innen mit Pesto bestreichen, etwas Feta hineinlegen und mit dem Gemüse abschließen.

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Schreibt mir doch mal, wie euch die Idee mit dem Menü auf der Basis einer Zutat gefallen hat. Mir hat es großen Spaß gemacht, sodass eine Wiederholung folgen könnte. :)

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Habt einen wunderbaren Tag!

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Firma Braun entstanden. Das Verlosungsgerät wurde mir hierfür kostenfrei zur Verfügung gestellt – herzlichen Dank!

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