Rezept: Hähnchen auf Sherry-Champignon-Gemüse

Hallo, ihr Lieben!

Ich trinke ja nicht gern Alkohol, es seidenn er versteckt sich in süffig-süßen Cocktails, oder dient zum Anstoßen und ist mit einem Schluck zu vernichten. Aber ich kippe ihn mit Vorliebe ins Essen und erfreue mich am eingeköchelten Aroma. Mein Kochmann (klingt eindeutig besser als „Herr Kochmädchen“, ist vielsagend und auch ein klein wenig charmant :)) ist ebenfalls Nichttrinker und steht allen fremden Geschmäckern zunächst (und wie mir scheint aus Prinzip) erst einmal skeptisch gegenüber. Ich hab mir sagen lassen, das sei in diesem Alter eine Eigenart des anderen Geschlechts – was aber nicht heißt, dass ich mich ihr unterordnen muss. ;) Und so wanderte heute Abend allerhand Schönes in den Topf, was ein wunderbares Abendbrot ergab – und sogar die Zustimmung des „Bauern“ (der es doch (fr)aß) fand!

Zutaten

2 Hähnchenbrüste
250 g Braune Champignons
6 kleine Schalotten
1/2 Knoblauchzwiebel
100 ml Sherry
200 ml Hühnerfond
2 EL Sojasoße
1 EL Creme Fraiche
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Champignons putzen und vierteln, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Schalotten pellen und halbieren. Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und im heißen Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Das Gemüse hinzugeben, kurz mitgaren und schließlich mit den Flüssigkeiten ablöschen. Die Hähnchenbrüste aus der Soße nehmen und beiseite stellen, während das Gemüse ca. 10 Minuten einkocht. Nun das Fleisch wieder hinzugeben, weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend die Soße durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit mit Butter montieren. Creme Fraiche einrühren, kräftig würzen und die restlichen Zutaten wieder hinzugeben.

Als Beilage habe ich kleine Kartoffeln mit Schale gereicht, die ich vorgekocht, halbiert, mit Olivenöl beträufelt und zusammen mit ein paar Rosmarinnadeln in den Ofen zum Fertigbacken gegeben habe. Danach wurde kräftig mit Meersalz gewürzt.

Liebe Grüße

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