Rezept: Herzhafter Käsekuchen mit Pumpernickel-Boden, Salat und Frischkäse mit karamellisierten Zwiebeln von miree

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Halli Hallo!

In den letzten Wochen habe ich viele wunderbare Rezepte für No-Bake Cheesecakes mit den unterschiedlichsten Früchten gesehen. Heute habe ich eine herzhafte Alternative für euch. Das Gegenprogramm zu Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Eine Frischkäsetorte mit Salat, Schnittlauch und karamellisierten Zwiebeln. Auch No-Bake natürlich!

Meine erste herzhafte Torte. Sie war so lecker, dass ich mich frage, warum ich nicht viel eher auf diese Idee gekommen bin.

Ich liebe Frischkäse. Wir sind quasi Großabnehmer. Kein Einkauf ohne Frischkäse im Korb. Ob als Dessert, als Dressing im Salat oder einfach als Brotaufstrich. Frischkäse geht immer. Am liebsten pur, da man ihn so wunderbar variieren kann.

Manchmal jedoch werde ich auch bei Sondereditionen schwach. Wie bei der neuen Sorte von miree mit karamellisierten Zwiebeln. So schwach, dass ich bereits beim ersten Kosten eine ganze Stulle getestet habe. Vor dem gemeinsamen Abendbrot. Allerdings ohne Zeugen, denn schließlich predige ich seit Jahren, dass es keine Extras direkt vor dem Abendbrot gibt.

Um diese Torte beim gemeinsamen Abendbrot servieren zu können, bedarf es etwas Vorlaufzeit. Die Torte ist aber wunderbar mit Kindern vorzubereiten. Es gibt eine Menge zu rühren und zu schnippeln. Da konnten hier im Hause beide großen Kinder mithelfen ohne sich gegenseitig die letzte Aufgabe zu mopsen.

Ein perfektes Familienwerk mit Gelinggarantie!

Rezept

Frischkäsetorte mit karamellisierten Zwiebeln und Salat

Die Käsemasse wirkt mächtig, ist aber luftig und frisch. Durch den Salat und die Kräuter wird die Torte herrlich sommerlich. Der Frischkäse mit karamellisierten Zwiebeln gibt dem Kuchen eine zarte süßlich Note. Wenn ihr den Speck weglasst, dann ist das Rezept vegetarisch und schmeckt auch so wunderbar.

Zutaten für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

für den Pumpernickel-Boden
250 Gramm Pumpernickel
50 Gramm Butter
1 TL Paprikapulver

für die Käseschicht
200 Gramm Frischkäse mit karamellisierte Zwiebeln von Miree
500 Gramm Joghurt 3,5 % Fett
150 Gramm Sahne
1 TL Agartine
1 Zwiebel
150 Gramm Speck
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Kopf Blattsalat
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Zubereitung

Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen.

Den Pumpernickel klein bröseln und in einer Pfanne kurz anrösten bis das Brot leicht Farbe angenommen hat. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Dabei immer umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Paprikapulver würzen. Wenn alle Brösel mit Butter benetzt sind, dann Pumpernickel in die Backform geben und als Tortenboden gut andrücken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Beiseite stellen.

Den Frischkäse zusammen mit dem Joghurt aufschlagen. Die Agartine unterrühren. Den Schnittlauch waschen, in kleine Ringe schneiden und zur Käsemasse geben (ein wenig zum Garnieren aufheben). Speck und Zwiebel ebenfalls unterrühren.

Die Sahne aufschlagen und dann löffelweise unter die Käsemasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Den Salat und die Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden.

Die Hälfte der Käsemasse auf den Boden geben. Danach die Hälfte des Salates und der Lauchzwiebeln darauf geben und einen 1 cm Rand lassen. Die restliche Käsemasse darüber geben und den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Salat, Lauchzwiebeln und Schnittlauch garnieren.

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Habt ihr eure Gäste schon einmal mit einer Frischkäsetorte überrascht? Nein? Dann wird es höchste Zeit!

Liebe Grüße!

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit miree entstanden. Herzlichen Dank! Die im Beitrag wiedergegebene Meinung ist meine eigene und wurde in keiner Weise beeinflusst.

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