Rezept: Zitronen-Kuchen vom Blech aus dem Backbuch von Mama

Halli Hallo!

Heute habe ich endlich das lang angekündigte Rezept für Mamas saftigen Zitronen-Kuchen vom Blech für euch. Den Lieblingskuchen meines Mittelsten. Damals im Blogpost zu Mamas Buttermilchkuchen habe ich euch ja schon verraten, dass meine großen Kinder alle ihren eigenen Lieblingskuchen haben. Dadurch kommt es immer mal wieder zu zähen Verhandlungen in der heimischen Küche. Die Entscheidung ziwschen saftig, fruchtigem Zitronenkuchen und sündigem Schokoladenkuchen ist aber wirklich auch keine einfache. Wie würdet ihr euch entscheiden?

Der Vorteil beider Kuchen ist, dass sie wirklich kinderleicht zu backen sind. So leicht, dass die Kids sich in der Zwischenzeit den Zitronen-Kuchen auch problemlos selber backen. Nicht nur unser großes Mädchen, sondern auch die Jungs sind eifrig dabei. Meist nutzen sie die Zitronenreste für eine leckere, saure Zitronenlimonade. Einzig das Aufräumen danach müssen wir noch perfektionieren.

Zitronen-Kuchen vom Blech – die Zubereitung

Alle Zutaten, die wir meist auch zu Hause haben, kommen in eine Rührschüssel und werden  mit dem Mixer verrührt. Dabei kann nicht viel schief gehen und dem Teig macht es auch nichts aus, wenn er etwas länger gerührt wird. Danach kann der Teig für den Zitronenkuchen schon auf dem Blech verteilt und in den Ofen geschoben werden. Das ist kein Hexenwerk und auch für Backanfänger machbar. Kaum Aufwand, einfache Zutaten und trotzdem ein super leckerer Kuchen.

Der Zitronenkuchen bekommt nach dem Backen noch einen Guss mit Zitronensaft. Der macht ihn extra fruchtig und saftig. Ein perfekter Kuchen zum Mitnehmen, Picknicken oder für spontane Gäste. Wobei, seien wir ehrlich. Für ein kleines, leckeres Stück Zitronenkuchen braucht es eigentlich keinen Anlass, oder?

Rezept: Zitronen-Kuchen vom Blech

Rezept drucken

Saftiger Zitronenkuchen aus dem Backbuch von Mama

Portionen: 1 Blech

Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten

• 125 Gramm Butter
• 125 Gramm Margarine
• 3 Eier
• Saft einer halben Bio-Zitrone (ca. 35 ml)
• Zitronenabrieb (Schale der Bio-Zitrone)
• 250 Gramm Zucker
• 250 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Für den Guss
• 2 EL Zitronensaft
• ca. 200 Gramm Puderzucker
• Streusel zum Dekorieren

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Butter, Margarine und Eier verrühren und den Zucker untermischen.

3

Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Beides zum Teig geben.

4

In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren.

5

Das Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und dann auskühlen lassen.

6

Zitronensaft so lange mit Puderzucker verrühren, bis eine zähe Glasur entsteht. Mit einem Stäbchen vorsichtig Löcher in den Kuchen stechen und den den Guss darüber verteilen. Der Guss kann durch die Löcher wunderbar in den Kuchen einziehen.

7

Den Kuchen mit Streuseln dekorieren.

Tipps

Mein Backblech hatte die Maße 20x30 cm. Bei größeren Backblechen ändert sich die Backzeit und der Kuchen wird flacher. Nehmt sonst einfach die doppelte Menge Teig.

***

Ich bin gespannt was ihr zum Lieblingskuchen unseres Sohnes sagt. Probiert ihn aus und berichtet uns bitte. Oder seid ihr doch mehr die Schokfraktion und mögt den Buttermilchkuchen?

Wenn ihr euch nicht zwischen Zitronen und Schokolade nicht entscheiden könnt, dann probiert doch vielleicht einfach unsere Schokoladenkekse mit Zitronenguss.

Liebe Grüße!

Drucken