Energiebällchen mit Datteln, Haselnüssen und Kokosflocken

Halli Hallo!

Ihr Lieben, ich hoffe Ihr seid alle gut ins neue Jahr gestartet und habt die ersten neun Tage schon engagiert genutzt? Nicht nur, um eure Neujahrsvorsätze zu brechen, sondern vor allem um schöne Erinnerungen zu schaffen? Ich habe kleine Energiebällchen für euch vorbereitet, damit der Start auch wirklich gelingt.

Wir haben unseren ersten Jahreshöhepunkt schon hinter uns. Den Geburtstag unserer Großen mit jede Menge Tamtam. Zwei Feiern mit leckerem Essen, sündigem Kuchen, lieben Menschen und tollen Freundinnen. Wenn ich meine große Tochter mit ihren Freundinnen beobachte, dann muss ich einfach immer wieder feststellen, dass ich ein wundervolles Mädchen habe. Wobei, Mädchen trifft es bald schon gar nicht mehr. Kennt ihr diesen Moment, in dem ihr feststellt, dass euer kleines Baby plötzlich schon verdammt groß geworden ist?!

Ich bin also mit jeder Menge Mutterstolz ins neue Jahr gerutscht. Besser kann es eigentlich gar nicht losgehen. Vor allem kann ich mich an Tag 9 entspannt zurücklehnen und ein paar Energiebällchen essen. Den ersten Jahreshöhepunkt haben wir schließlich schon erlebt.

Ich wünsche euch und uns allen ein wunderschönes 2016 und hoffe, dass wir gemeinsam viel erleben werden. Leckere Rezepte, viele Aktionen und jede Menge Gespräche mit euch! Auf dass es noch besser wird als 2015!

Energiebällchen für einen guten Jahresstart

Damit ihr dazu immer genug Energie habt, starte ich das Jahr rezepttechnisch mit kleinen Energiebällchen. Eine extra Portion Power hat ja noch nie geschadet. Damit ich mit diesem Rezept nicht euren Neujahrsvorsätzen in die Quere komme, sind diese leckeren Dattelbällchen, vegan (für diejenigen, die weniger tierische Produkte essen wollen), glutenfrei (für diejenigen, die weniger Weizen essen wollen) und zuckerfrei (für diejenigen, bei denen es gesünder werden soll). Ja und lecker, für alle diejenigen unter euch, die 2016 noch mehr genießen wollen!

Mit diesem Rezept kann also eigentlich gar nichts schief gehen in diesem Jahr. Ein kleiner Vorrat ist schnell hergestellt und wenn das Jahr dann mal ins Stocken gerät, dann huscht ihr einfach zum Kühlschrank und gönnt euch ein wenig Energie und ein paar Minuten Entspannung!

Rezept Energiebällchen (Energy balls)

Energiebällchen mit Datteln und Haselnüssen

Die Energiebällchen sind in wenigen Minuten hergestellt. In schicken Förmchen eignen sie sich auch bestens zum Verschenken. Sie sind vegan und glutenfrei. Sie nicht zu mögen und zu vertragen ist also fast unmöglich.

Zutaten

120 Gramm Haselnüsse
200 Gramm getrocknete Dattel (Medjool Datteln)
30 Gramm Haferflocken
2 EL Kakao (Backkakao)
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
50 Gramm Kokosflocken

Zubereitung

Die Datteln und die Haselnüsse hackt ihr einzeln klein und vermischt sie danach gründlich in einer Schüssel. Die Haferflocken rührt ihr anschließend unter die Masse.

Danach gebt ihr das Mark der Vanilleschote, das Salz und den Kakao dazu. Knetet die Masse dann für einige Minuten, bis alles gut vermengt ist.

Jetzt nehmt ihr jeweils 1 Teelöffel voll Teig und formt diesen zu einer Kugel formen. Dazu nehmt ihr einfach den Teig zwischen eure Handflächen und bewegt die Hände hin und her.

Gebt die Kokosflocken in eine kleine Schüssel und wälzt die Kügelchen darin.

Fertig sind die kleiner Energiespender, die sich in einer Box im Kühlschrank locker für ein paar Tage halten.

 ***

***

Genießt das neue Jahr und die vielen unbeschriebenen Tage, die vor euch liegen und nur darauf warten, dass ihr sie besonders macht!

Liebe Grüße!

Drucken