Rezept: Ein flotter Dreier mit FromSnuggsKitchen und schnellen Lahmacun-Yufka-Schnecken mit Joghurt-Ei-Guss

Hallo, ihr Lieben!

Heute möchte ich euch in die Türkei entführen mit zu Schnecken gerolltem Yukfa-Teig und würziger Fleischfüllung, wie sie normalerweise auf einer türkischen Pizza, der sogenannten „Lahmacun“ zu finden ist. Schön saftig, mit leichtem Säurekick, werden sie durch einen Joghurt-Ei-Guss, unter dem sie herrlich goldbraun-backen dürfen. Eine vegetarische Variante mit frischem Babyspinat und Feta habe ich euch unter dem Rezept-Text angegeben – denn wir hatten an dem Tag Lust auf beides. :)

Mit diesem Rezept starten wir zudem in unsere orientalische Woche, in der euch herrlich würzige Gerichte erwarten, beinahe wie aus tausendundeiner Nacht.

Zugleich sind die (wenn auch äußerst reichhaltigen) Schnecken die Vorspeise für das Flotte-Dreier-Event, ausgerichtet diesmal von Zorra zusammen mit Dorothée von bushcooks kitchen, bei dem es darum geht, drei Blogger für ein Menü zusammen zu bringen.

Während Susi und ich zwei Gänge übernehmen, freuen wir uns, dass Sandra von fromsnuggskitchen das Menü, das wir gemeinsam unter das Motto „Orientalische Küche“ gestellt haben, mit Gang Nummer drei abrundet.
Die beiden Gänge, ein orientalisches Hühnchen mit Gemüse-Couscous von Sandra als Hauptgang und ein Safran-Milchreis mit Feigen-Granatapfelsoße von Susi als Dessert, findet ihr in den nächsten beiden Tagen sowohl hier als auch bei FromSnugssKitchen. Und hier dürft ihr schon mal schauen:

Orientalisches Hähnchen

Rezept

Schnelle Lahmacun-Yufka-Schnecken mit Joghurt-Ei-Guss

Die Zutatenmenge ergibt acht Schnecken, die als Vorspeise genossen für acht Personen ausreichen. Als Hauptspeise machen sie drei bis vier Personen sehr gut satt.

Zutaten

2 große runde Blätter frischer Yufka-Teig

Für die Füllung

200 g Rindergehacktes
1/2 rote Paprika
1 Handvoll glatte Petersilie
1 kleine Zwiebel
1/2 kleine Knoblauchzehe
100 ml Tomatenpüree
1 TL Paprikamark
2 TL Tomatenmark
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 flachen TL Paprikapulver, edelsüß
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für den Joghurt-Ei-Guss

200 g Vollmilch
100 g Griechischer Joghurt
100 ml Olivenöl
2 Eier, Größe L

Ich habe nur Dreiviertel des Gusses benötigt. Wenn ihr es saftiger mögt, könnt ihr die vollständige Menge zum Begießen nehmen, ansonsten rechnet die Zutatenmenge einfach runter.

Außerdem: Öl zum Fetten der Form

Zubereitung

Eine Tarteform mit ein wenig Olivenöl fetten.

In einem Multizerkleinerer die Paprika mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den abgezupften Petersilienblättchen fein zerhacken (oder von Hand sehr fein wiegen). Anschließend durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Masse mit den restlichen Zutaten zum Fleisch geben und alles gut vermengen.

Die Teigblätter vierteln, sodass insgesamt acht Dreiecke entstehen. Jedes Blatt mit ca. einem gehäuften EL der Fleischmasse dünn bestreichen, dabei die Ränder aussparen. Von der großen Längsseite her nach unten aufrollen, anschließend zu einer Schnecke formen und in die Tarteform legen. Mit den restlichen Teigdreiecken ebenso verfahren.

Den Joghurt-Ei-Guss zusammenrühren, über die Schnecken gießen und die Form für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen den Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Schnecken nach der Ruhezeit für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt Kisir (hier, hier, hier oder hier) oder ein frischer gemischter Salat oder/und Tzatziki.

Für eine vegetarische Variante bratet Zwiebelwürfelchen mit einer kleinen Knoblauchzehe in etwas Öl an, gebt gewaschenen Babyspinat hinzu und lasst ihn zusammenfallen. Würzt kräftig mit Pfeffer und wenig Salz und hackt die Masse zusammen mit etwas Feta-Käse.

***

Wenn ich euch jetzt Appetit machen konnte, so ist es genau das, was ich erreichen wollte. Ihr dürft dann jetzt den nächsten Supermarkt und anschließend die Küche stürmen. :)

Seid auch auf Gang zwei und drei gespannt. Die Links zum jeweiligen Beitrag werde ich in den kommenden Tagen hier im Beitrag ergänzen.

Liebe Grüße

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