Rezept: Schneller Nusskuchen ohne Mehl und Butter

Halli Hallo!

Lust auf Nusskuchen ohne Mehl und Butter? Ihr Lieben, draußen ist es schmuddelig. Der Herbst ist mit voller Wucht angekommen. Hier in Berlin nieselt es seit Tagen. Die Sonne zeigt sich nur kurz um sich scheinbar endgültig zu verabschieden.

Zeit für Soulfood. Für Essen, das die Seele wärmt und Genuss an grauen Tagen verspricht. Zeit, um endlich den Backofen anzufeuern. Unserer war den Sommer über eher selten in Betrieb. Je dunkler und ungemütlicher es draußen wird, umso schöner ist es, mit einer Tasse Tee in der Küche zu werkeln und einen leckeren Nusskuchen zu zaubern. Oder?

Omas Nusskuchen – alte Familienrezepte

Am liebsten backe ich in dieser Jahreszeit Kuchen nach alten Familienrezepten. Kuchen für die Seele. Mit Erinnerungen an Nachmittage bei Oma und Opa und lustige Kaffeerunden mit der ganzen Familie. Meine beiden Omas liebten das Backen. Sie taten es viel öfter als wir heute und haben uns mit ihren Leckereien verwöhnt. Ihre Rezepte kannten sie auswendig. Zum Glück haben sie aber die meisten aufgeschrieben, sodass wir diese auch nach ihrem Tod noch backen können. Mit vielen schönen Erinnerungen an vergangene, unbeschwerte Tage.

Ich finde es wird Zeit, dass diese vielen Familienrezepte endlich den Weg auf den Blog finden. Sie sind tausendfach erprobt. Nicht abgehoben sondern bodenständig und einfach nur lecker.

Es sind Rezepte, die immer passen. Kuchen, für die ihr keine außergewöhnlichen Zutaten benötigt. Einfach Genuss pur.

Wie das Nusskuchen Rezept meiner Oma mütterlicherseits. Fünf Zutaten, die jeder zu Hause hat, ergeben einen schnell gemachten, super saftigen Nusskuchen, den es bei Oma gerne zu Festen gab.

Wenn dieser saftige Nusskuchen im Ofen bäckt, dann weckt der Duft eine Menge liebevolle Erinnerungen und macht mich glücklich.

Rezept – Nusskuchen ohne Mehl

Omas saftiger Nusskuchen ohne Mehl

Omas Nusskuchen war nicht mit Schokolade verziert und trotzdem unglaublich saftig, fein und lecker. Aber Schokolade geht doch eigentlich immer, oder?

Zutaten

8 Eier
250 Gramm Zucker
Saft einer Zitrone
250 Gramm gemahlene Haselnüsse
1/2 Tl Backpulver

200 Gramm Kuvertüre
Kokosflocken oder Schokoflocken zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Den Zitronensaft dazugeben und nach und nach die Nüsse unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und circa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kurz vor Ablauf der Zeit prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Sobald kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus den Backofen nehmen, den Rand ablösen und auskühlen lassen.

Den Kuchen dann aus der Form lösen. Kuvertüre erhitzen und über den Kuchen verteilen. Mit Kokos- oder Schokoflocken verzieren.

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Habt ihr auch Rezepte von euren Großeltern übernommen, die euch glücklich machen? Erzählt mal! Für weitere Kuchenrezepte von Oma schaut einfach in unserer Kuchen-Kategorie vorbei!

Liebe Grüße!

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