Zucchini Kuchen mit Schokolade und griechischem Joghurt

Halli Hallo!

Heute habe ich einen leckeren Zucchini Kuchen mit Schokolade für euch. Trotz der Schokolade ist er gar nicht soooo ungesund wie er aussieht. Statt Butter sind im Zucchini-Kuchen Joghurt und Olivenöl verarbeitet und außerdem ganz viel gesunde Zucchini.

Also quasi ein Gemüsekuchen. Merkt man aber gar nicht. Also ein Schokogenuss, bei dem ihr euch einbilden könnt, es wäre etwas ganz Gesundes!

Zucchini-Kuchen auch für Zucchiniskeptiker

Allen Zucchiniskeptiker sei gesagt, die Zucchini stört nicht! In meinem letzten Post habe ich euch ja erzählt, dass mein Mann keinen Käsekuchen mag. Er mag auch keine Zucchini. Und tausende andere Dinge auch nicht. Viele davon hat er seit Jahrzehnten nicht mehr gekostet. Vermutlich würde er sie heute sogar essen, aber er weigert sich vehement. Auch das Argument, dass sich der Geschmacksinn alle paar Jahre ändert, prallt an ihm ab. Na ja, ich liebe ihn trotzdem, aber heimlich träume ich davon, dass er alles isst oder zumindest alles probiert, was ich so in der Küche teste. Ok, Sülze, Blutwurst und Leber braucht er nicht zu mögen, aber die vielen anderen tollen Dinge, die er verschmäht… Es wäre zu schön!

Umso toller war es zu sehen, dass er sich an mehr als einem Nachmittag nach der Arbeit ein Stück vom Zucchini Kuchen gegönnt hat. Mit ordentlich Schlagsahne zwar (vermutlich um die gesunde Zucchini auszugleichen). Aber er hat den Kuchen gegessen. Ohne zu maulen. Alles in allem dürften es 250 Gramm Zucchini gewesen sein. Das werde ich ihm bei der nächsten Zucchinipfanne unter die Nase reiben.

Wenn mein Mann diesem Zucchini-Kuchen eine Chance gibt, dann solltet ihr das auch tun! Das Rezept dafür kommt jetzt.

Zucchini-Kuchen-Rezept

Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit griechischem Joghurt

Zutaten

200 Gramm Zucker
2 Eier
80 ml Olivenöl
140 Gramm griechischen Joghurt
180 Gramm Mehl
80 Gramm Kakaopulver
2 TL Backpulver
350 Gramm Zucchini (2 normal große Exemplare)
100 Gramm backfeste Schokodrops
50 Gramm gehackte Mandeln

Zubereitung

Die Zucchini waschen und klein raspeln und danach ausdrücken, damit das überschüssige Wasser aus dem Gemüse entweicht. Ich habe das einfach mit der Hand gemacht. Ihr könnt aber auch ein sauberes Küchentuch dafür nutzen. Bleibt zu viel Wasser in der Zucchini wird der Kuchen zu feucht.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer Schüssel Eier und Zucker gut verrühren. Danach Olivenöl und den Joghurt untermischen.

In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und nach und nach unter die flüssige Eiermasse geben.

Zum Schluss noch die ausgedrückte Zucchini, 70 Gramm Schokodrops und die Mandeln in den Kuchenteig geben.

Den Teig in eine Kuchenform füllen, die restlichen Schokodrops darüber streuen und für ca. 60-70 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

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Dieser super leckere Zucchini Kuchen ist mein Beitrag zum Sweet Table der liebe Sarah vom Blog EatBlogLove. Sie feiert ihren ersten Bloggeburtstag (#happybirthdayeatbloglove) und ich finde Schokokuchen geht zum Geburtstag immer!

Habt ihr Lust auf weitere Zucchini-Ideen? Wie wäre es mit diesen Rezepten:

Liebe Grüße!

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