Sommerfest: Melonensalat mit Rucola und Feta und gefüllte Brotstangen von Anita von olles Himmelsglitzerdings (Gastbeitrag)

Halli Hallo!

Heute gibt es gleich zwei weitere Speisen für unser Sommerfest-Buffet. Anita hat für euch einen sommerlich, frischen Melonensalat mit vielen Aromen und herzhafte Brotstangen,die perfekt zum Salat passen, zubereitet. Bei so viel Einsatz gibt es einen Ehrenplatz an unserer Tafel!

Anita bloggt auf olles *Himmelsglitzerdings*. Ein außergewöhnlicher Name, hinter dem sich ein liebevoller Blog mit vielen saisonalen und regionalen Gerichten versteckt. Anita hat außerdem eine Leidenschaft für süße Sachen, sodass auch die Süßschnäbel unter euch auf ihre Kosten kommen. Ihr solltet unbedingt einmal bei ihr vorbeischauen und euch inspirieren lassen! Leider haben wir Anita noch nie getroffen. Aber vor allem ihr Instagram-Account gibt uns das Gefühl, sie schon ewig zu kennen.

Herzlich willkommen liebe Anita!

Hallo, mein Name ist Anita – besser bekannt als olles Himmelsglitzerdings. Ich blogge leidenschaftlich gern und probiere neue Gerichte aus. Sommerfeste, bei denen jeder etwas mitbringt, sind einfach schön. Man sitzt zusammen, kann sich mit anderen auszutauschen, gemeinsam essen, trinken und viel Neues entdecken.

Wir feiern ein virtuelles Sommerfest und jeder bringt etwas mit. Eine schöne Idee. Ich habe einen erfrischenden Melonensalat im Gepäck mit cremig-würzigem Feta, knackigen Gurken und süßen Melonenkugeln. Dazu geröstete Pinienkerne und Rucola, eine superfrische und leichte Kombi. Dazu habe ich Brotstangen gebacken mit einer Füllung aus Frischkäse und roten Zwiebeln. Saftig, knusprig, aromatisch und perfekt zu dem süß-salzigem Salat.

Rezept

Melonensalat mit Rucola und Feta und Brotstangen

Zutaten:

Für die Brotstangen (etwa 8 Stück)

200 ml handwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Zucker
1 TL Kräutersalz
15 ml Rapsöl
380 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550)
150 g Kräuterfrischkäse
1 rote Zwiebel
Salz

Für den Salat (für ca. 4 Portionen):

200 g Rucola (alternativ Feldsalat)
1 Salatgurke
Melonenwürfel aus Euren liebsten Melonensorten, ich hatte Cantaloupe, Galia und Wassermelone
200 g Fetakäse
75 g Pinienkerne
2 EL Rapsöl
1 EL heller Balsamico
frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Zubereitung

Hefe mit Zucker und dem handwarmen Wasser in einer Schüssel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Öl, Kräutersalz und Mehl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Den Teug zu einem Rechteck ausrollen und in 8 kleine Rechtecke schneiden. Bis auf eine Kante an der Seite mit dem Frischkäse bestreichen.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und salzen. Auf dem Frischkäse verteilen. Die Teigstücke von der Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer längs mehrmals einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten goldig backen.

Für den Salat den Rucola waschen und trocken schleudern, in eine Schüssel geben. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.Die Melone entweder würfeln oder mit einem Melonenausstecher zu Kugeln formen. Feta zerbröseln und alles zum Salat geben. Die Pinienkerne rösten und auf den Salat streuen.

Genießen!

***

Klingt unglaublich lecker, oder? Melone und Feta ist einfach Sommer pur. Vielen Dank liebe Anita für diesen himmlischen Buffetbeitrag!

Ihr Lieben, es ist Wochenende. Genug Zeit, um die ersten Rezepte unseres Buffets in Ruhe auszutesten. Lasst es euch gut gehen!

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