Die Kochmädchen treffen die Sonnenwinzer – mit Rezept für Flammkuchen mit Kürbis und Verlosung

*Dieser Beitrag enthält Werbung.*

Halli Hallo und hallo, ihr Lieben!

Habt ihr eine Lieblingsweinsorte? Wisst ihr, wo dieser Wein wächst? Habt ihr schon einmal gesehen, wie der Wein vom Weinberg in die Flasche gelangt?

Wir kochen und backen gerne mit Wein. Bei uns gibt es zu besonderen Anlässen auch ein Gläschen Wein. Allerdings haben wir nie darüber nachgedacht, wo dieser herkommt. Bisher haben wir mit unseren Familien auch noch keinen Urlaub in einer Weinregion gemacht.

Daher haben wir uns sehr über die Einladung der Sonnenwinzer zum Badischen Winzerkeller gefreut. Die Kochmädchen auf den Spuren des Weins. Zu Besuch bei den Sonnenwinzern. Das klang nach einer tollen Idee. Wir haben uns aufgemacht nach Breisach und uns angeschaut, wie der Wein in die Flasche kommt. Wir haben ganz viele Fotos für euch gemacht, um euch an diesem einmaligen Erlebnis teilhaben zu lassen.

Auf den Spuren des Weins

Wir waren in den Weinbergen unterwegs, in der Firmenzentrale des Badischen Winzerkellers und im Weinkeller. Henning Johanßen, Leiter Kommunikation / Werbung beim Badischen Winzerkeller, hat uns einen Blick hinter die Kulissen ermöglicht und geduldig alle unsere Fragen beantwortet. Auf dem Foto seht ihr Herrn Johanßen mit dem Kellermeister Ottmar Ruf. Wir Stadtmädchen hatten viele Fragen. Mit einem Lächeln im Gesicht haben wir alle Antworten erhalten.

Henning Johanßen (li.) vom Badischen Winzerkeller mit Kellermeister Ottmar Ruf (re.).

Und wir waren im hauseigenen Shop. Hier haben wir ein paar Produkte für euch ausgesucht, die ihr am Ende des Beitrages gewinnen könnt!

An den Tag bei den Sonnenwinzern hatten wir klare Erwartungen. Leckeren Wein. Schöne Landschaft. Tolle Gespräche. Und jede Menge Sonne. Wer sich Sonnenwinzer nennt, muss sich schließlich daran messen lassen.

Nachdem der Tag mit bedecktem Himmel begann, hat Herr Johanßen kurzerhand den gesamten Tagesplan umgeworfen. Wir Berliner sind in diesem Jahr schlechtes Wetter mehr als gewöhnt. Ein Tag mit bedeckten Himmel bleibt in Berlin ein Tag mit bedeckten Himmel.

Bei den Sonnenwinzern aber saßen wir zum Mittag im Freien mit Sekt und drei verschiedenen Flammkuchen. Am leckersten fanden wir den Flammkuchen mit Kürbis. Das Rezept haben wir euch aus Breisach mitgebracht.

Am Nachmittag liefen wir dann bei herrlichem Sonnenschein durch die Weinberge und konnten es kaum glauben. Hier scheint sie also die Sonne, wenn wir in Berlin das Schmuddelwetter haben.

Am Leitspruch der Sonnenwinzer „Wir bringen Sonne ins Glas“ scheint etwas dran zu sein.

Kommt mit auf eine kleine Reise in die Weinberge am Rhein und in den Weinkeller. Lasst euch überraschen, welche Schätze es dort zu entdecken gibt.

Los geht’s!

In den Weinbergen

Zu den Sonnenwinzern zählen rund 4000 Winzer und Winzerfamilien. Von Tauberfranken bis zum Bodensee. Mit 1741 Hektar Anbaugebiet. Der Wein der Sonnenwinzer wächst auf unterschiedlichen Böden und in verschiedenen Lagen. Beste Voraussetzungen für eine abwechslungsreiche Produktpalette. In dieser Region gibt es Weinberge wohin das Auge schaut. Eine traumhafte Landschaft. Hier hätten wir noch Stunden verbringen können.

Viele unterschiedliche Rebsorten werden im südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands angebaut. Zum Beispiel Weißer und Grauer Burgunder und Riesling. Für uns Stadtkinder ein wunderbarer Ausflug. In den Weinbergen gibt es so viel zu entdecken. Und zu naschen.

Vom Weinberg in den Winzerkeller

Der Wein wird teilweise noch traditionell von Hand gelesen. Es werden aber auch technische Anlagen genutzt. Dabei achten die Winzer vor allem auf den Umweltschutz. Winzer mit größerer Ernte bringen diese direkt zum Badischen Winzerkeller. Kleinere Winzer haben die Möglichkeit, ihren Wein an Sammelstellen abzugeben. Von dort wird dann der Transport zum Badischen Winzerkeller zentral organisiert. Ein großer Vorteil der Erzeugergemeinschaft, der vor allem kleinere Winzer beim Weinanbau unterstützt.

Wie für uns bestellt kamen an diesem Erntetag mehrere beladene LKWs am Badischen Winzerkeller an. An der Traubenannahme konnten wir bestaunen, wie die Trauben vom LKW in die Kelterstation gelangen. Ausgeleert wurden die Anhänger von der ehemaligen Weinprinzessin Katharina Dier. Zur Erntezeit packen hier einfach alle mit an.

Der Holzfasskeller

Der Badische Winzerkeller deckt unterschiedliche Sorten – und Preissegmente ab. Ortslagenweine mit nur wenigen Flaschen pro Jahr werden hier genauso abgefüllt wie Großproduktionen für Discounter.

Unser Weg führte uns zuerst in den Holzfasskeller. Hier lagern kleinere Weinmengen. Holzfässer wohin das Auge schaut. Wundervoll verziert und von außen beschriftet. Im Holzfasskeller kann genau nachvollzogen werden, welche Trauben sich in den Fässern befinden.

Hier gab es auch frischen Federweißer zu kaufen. Mit Kanister in der Hand kamen viele Bewohner der Region in den Keller. Den Federweißen erhielten sie frisch abgefüllt. Wir durften kosten und können verstehen, warum so viele Menschen den Weg in den Keller auf sich nehmen.

Der Weinkeller für die Großproduktion

Um die Discounter in ganz Deutschland mit Wein zu beliefern, würde man unzählige Holzfässer benötigen. Da der Wein in jedem Holzfass ein wenig anders schmeckt, wäre ein gleichbleibender Geschmack nicht gewährleistet. Daher gibt es im Badischen Winzerkeller auch noch einen Weinkeller mit ganz großen Fässern, neben denen wir uns fast verloren vorkamen.

Unglaublich, oder? Riesige Fässer, kilometerlange Rohre. Platz für tausende Liter Wein.

Der Strom für die Weinherstellung kommt direkt aus der Solaranlage auf dem Dach. Der Wein wird zu 100% verwertet. Es entsteht kein Abfall. Aus den Traubenkernen wird Traubenkernöl gepresst. Alle anderen Restbestandteile werden als Dünger verwendet. Der Wein wird ohne Zusatzstoffe produziert. Auch die Filterung erfolgt ganz natürlich. Am Ende befindet sich ein 100%iges Naturprodukt in der Flasche.

Vom Fass in die Flasche

Wir hatten an diesem Tag Glück mit dem Wetter, Glück bei der Weinanlieferung und auch Glück bei der Weinabfüllung. Kaum in der Halle angelangt, lief die Abfüllanlage an. Es war wie in einer Dokumentation im Fernsehen. Nur, dass wir live dabei waren und zusehen konnten, wie der Wein in und das Etikett auf die Flasche kam.

Die Weinkartons wurden maschinell gefaltet. Am Ende verließen volle Weinkartons die Halle und wurden per Fließband ins große Lager befördert. Für uns Außenstehende grenzt es an ein Wunder, dass immer der richtige Wein in die richtigen Flaschen gefüllt wird.

 In den Verkauf

Die meisten Weine, insgesamt 40% der Produktion, werden über den Lebensmittelhandel und Discounter vertrieben. Wie zum Beispiel die neuen GOSCH-FISCH-WEINE, die ihr bei EDEKA kaufen könnt. Außerdem werden gastronomische Betriebe und der Fachhandel beliefert. Die Weine des Badischen Winzerkellers kann man aber auch auf Weinhöfen und bei regionalen Verkaufsstellen, wie im Besuchermarkt direkt vor Ort, kaufen. Außerdem gibt es einen Online Shop.

Im Besuchermarkt vor Ort gibt es auch das Traubenkernöl und weitere regionale Produkte zu kaufen.

Der Badische Winzerkeller bietet Führungen an. So kann jeder Besucher die Geheimnisse des Weines entdecken. Bei der Führung konnten wir auch einen Blick auf die Weinschätze werfen. Solltet ihr einmal in Breisach sein, dann dürft ihr euch das nicht entgehen lassen.

Was für ein spannender Tag. Wir hatten vorher keine Ahnung, was uns erwartet und waren am Ende beeindruckt. Beeindruckt von der Leidenschaft, mit der die Mitarbeiter den Wein herstellen. Mitarbeiter, die zur Zeit der Weinlese mehr Zeit im Weinkeller als zu Hause verbringen. Die anpacken und dabei immer einen Witz und ein Lächeln auf den Lippen hatten. Hier kommt nicht nur ganz viel Sonne in die Flasche, sondern auch jede Menge Herzblut.

***

Habt ihr nach diesem Rundgang  Appetit auf einen leckeren Flammkuchen mit Kürbis und ein Gläschen Wein?

Rezept Flammkuchen mit Kürbis

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Flammkuchen mit Kürbis

Portionen: 2

Kochzeit: 40

Zutaten

• 10 g frische Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 300 g Mehl, Type 550
• 1/2 TL Salz
• 3 EL bestes Olivenöl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Schmand oder Crème fraîche
• 50 g Blauschimmelkäse
• 50 g Butternut Kürbis
• 2 Scheiben Kochschinken
• 2 EL getrocknete Cranberries
• Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1

Einen Backstein bei 220° C (Umluft) vorheizen.

2

Die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Mehl, Salz, Öl, Wasser und die flüssige Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben oder von Hand mindestens 4 Minuten verkneten (2 Min. langsam, 2 Min. auf der nächst höheren Stufe). Den Teig anschließend noch einmal kurz von Hand durchkneten, dann abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3

Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in zwei gleich große Hälften teilen.

4

Jede Hälfte zu einem ovalen dünnen Fladen ausrollen, mit Schmand oder Crème fraîche bestreichen und mit gehobelten Kürbisstreifen, je einem Esslöffel getrockneten Cranberries, einer Scheibe Kochschinken in Würfeln und der Hälfte vom Blauschimmelkäse belegen.

5

Mithilfe eines Backschiebers die Fladen nacheinander auf dem Backstein für etwa 8 bis 10 Minuten ausbacken.

6

Dazu ein Gläschen Federweißer oder Spätburgunder!

***

Verlosung – leckere Sonnenwinzer Weine für euch

Zusammen mit dem Badischem Winzerkeller verlosen wir ein Paket mit sechs Produkten der Sonnenwinzer. Von uns persönlich vor Ort getestet und sehr empfohlen. Enthalten sind:

• Breisacher Eckartsberg Spätburgunder Rotwein
• Breisacher Eckartsberg Grauer Burgunder
• hugoX Holunder
• BeChill – Fresh and spicy
• Winzer-Kaffee Likör
• GOSCH-FISCH-WEIN Spätburgunder Rosé

Ganz viel Sonne im Glas für euch zu Hause.

Verratet uns einfach in den Kommentaren zu welchen Gerichten ihr am liebsten Wein trinkt und schon seid ihr bei der Verlosung dabei.

***

GEWINNER

Ihr Lieben, wir danken euch für die vielen tollen Anregungen und Kommentare.  Alle, die ihren Kommentar rechtzeitig an uns geschickt haben, sind ins Lostöpfchen gewandert. Unsere Glücksfee hat am Ende unsere Gewinnerin gezogen:

Antje Liebel

Herzlichen Glückwunsch! Du hast Post von uns. 🙂

Regeln

:: Beantwortet die Verlosungsfrage in den Kommentaren unter diesem Beitrag oder auf Instagram.
:: Der Gewinner (Teilnehmer unter 18 Jahren benötigen die Erlaubnis des Erziehungsberechtigten zur Teilnahme und zur Übermittlung der Anschrift im Gewinnfall) wird per Random.org ermittelt und von uns per Mail benachrichtigt. Dazu benötigen wir eine gültige E-Mail-Adresse von euch. Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von drei Tagen nach Erhalt der Gewinnbenachrichtigung, wird neu ermittelt.
:: Der Gewinn wird nach D, A und CH direkt vom Badischem Winzerkeller verschickt. Wir benötigen dazu im Gewinnfall eure Adresse, um sie an die Firma weiterleiten zu können.
:: Datenschutz: Eure Daten werden nur im Rahmen der Verlosung verwendet und anschließend gelöscht.
:: Einsendeschluss ist Sonntag, 19. November 2017, 23:59 Uhr. Kommentare, die sich nach diesem Zeitpunkt nicht unter diesem Beitrag eingefunden haben, können leider nicht gewertet werden.

:: Das Klein(st)gedruckte: Keine Barauszahlung des Gewinns, nur eine Teilnahme pro Person, keine Gewähr, Rechtsweg ist ausgeschlossen, keine Haftung für Transportschäden oder Verlust auf dem Postweg.

Wir drücken euch die Daumen und sind gespannt auf eure Antworten!

***

Für dieses Jahr ist die Weinlese beendet. Die letzten Trauben haben in den Badischen Winzerkeller gefunden und reifen nun für die charakteristischen Weine der Sonnenwinzer. Wir hoffen, ihr habt euch ein wenig von uns mitnehmen lassen und ganz viel Fernweh getankt. Dieses schöne, sonnenreiche Fleckchen Erde und die malerischen Weinberge sind unbedingt eine Reise wert!

Viele Grüße!

*Wir wurden vom Badischen Winzerkeller zu dieser Reise eingeladen. Vielen Dank für die Einladung und das Vertrauen. Der Beitrag spiegelt unsere eigenen Meinungen und Erfahrungen wider.

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