Rezept: Leckere Abendschmaus-Pizza mit Blumenkohlboden (low carb und glutenfrei)

Hallo, ihr Lieben!

Als ich ein Bild zu dieser Pizza bei Instagram postete, wurde das Rezept direkt von euch nachgefragt und was täte ich lieber, als euch den Wunsch zu erfüllen, es rucki zucki auf den Blog zu stellen. :)

Bevor ich aber zu dem Rezept komme, möchte ich ehrlich zu euch sein: Ich muss am Abend Kohlenhydrate sparen. Nicht alle, aber ein paar, um die überschüssigen Weihnachtskilos der letzten Jahre loszuwerden. Und die sämtlicher anderer Festivitäten. Dies ist ein Teil meiner Ernährungsumstellung, in der vieles erlaubt ist, aber eben doch einige meiner alten Essgewohnheiten auf dem Prüfstand stehen und nach und nach durch bessere, und vor allem gesündere, ersetzt werden sollen. Die ersten Schritte sind bereits getan (was auch die Waage anerkennen musste) und es geht mir wirklich gut damit.

Nur das mit den abendlichen Kohlenhydraten ist so eine Sache. Während meiner Diätzeiten habe ich versucht, sie ganz wegzulassen, was nicht nur falsch, sondern auch gänzlich ineffektiv war. Schon nach wenigen Wochen, manchmal sogar nach Tagen (ja, es gab mehrere Anläufe, weil ich aus dem ersten nicht direkt gelernt habe) hatte ich die Nase voll davon ständig überlegen zu müssen, wie ich mich ohne Kohlenhydrate am Abend satt und glücklich essen kann. Ohne Heißhunger auf ein Betthupferl, aus denen dann regelmäßig zwei oder drei wurden. Seit ich nur auf einen Teil der Kohlenhydrate am Abend verzichte und beinahe jeden Tag eine Portion Salat oder eine Suppe zum Glücklichsein beitragen, läuft es ganz vorzüglich. Ich bin satt, glücklich – und gönne mir trotzdem ab und an ein Betthupferl in Form eines Stücks dunkler Schokolade. Die mit Orange, mhhh.

Habt ihr einmal versucht, ein Stück Schokolade ganz langsam und mit all eurer Aufmerksamkeit zu essen? Dann ein zweites? Ich mag mittlerweile ein wenig süß entwöhnt sein, aber ich habe es probiert. Und das erste Stück schmeckte besser, als das zweite. Deshalb gibt es jetzt immer nur ein Stück, denn dann ist das Glück bereits perfekt.

Aber, was wollte ich eigentlich? Ach ja, die Pizza. Mit einem Boden, low carb und glutenfrei. Sehr, sehr lecker. Ausprobieren! :)

Rezept

 Leckere Abendschmaus-Pizza mit Blumenkohlboden (low carb und glutenfrei)

Vergesst all die Vorurteile, die ihr beim Lesen des Titels in euren klugen Köpfen zusammengesponnen habt. Sie schmeckt. Nicht nach Blumenkohl, natürlich nicht wie eine klassische Pizza – aber sie ist unfassbar gut und jeden Bissen wert.

Zutaten für den Boden

600 g Blumenkohlröschen, grob gehackt
80 g geriebene Mandeln
3 Eier, mit einer Gabel verschlagen
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Ofen auf 200° C (Umluft vorheizen).

Die Blumenkohlröschen mit einem Universalzerkleinerer so zerkleinern, dass er eine hirseartige Konsistenz erhält. Die Masse anschließend in eine Schüssel geben und mit den geriebenen Mandeln, Salz und Pfeffer vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingeben und die Blumenkohl-Mandel-Masse von außen nach innen zu einem feuchten Teig einarbeiten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kippen und zu einer runden Pizza mit Rand formen.

Den Pizzaboden für 25 Minuten vorbacken, anschließend nach Wunsch belegen und weiter backen, bis der Belag gar und knusprig ist.

Belegt habe ich die Pizza mit einer Pizzaiola nach diesem Rezept,

– 3 kleinen Kartoffeln, in feinen Scheiben,
– einer Handvoll tiefgefrorenem Blattspinat (aufgetaut, Flüssigkeit ausgedrückt, fein gehackt),
– einem 3/4 Feta, zerbröckelt sowie
einigen Würfeln cremigem Gorgonzola.

Durch die Kartoffelscheiben war die Pizza zwar nicht mehr ganz low carb, aber ich wollte ja auch nur sparen, nicht verzichten. ;)

Modifiziertes Rezept aus „Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag“ von David Frenkiel und Luise Vindahl*:

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Liebe Grüße

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