Mascarpone Creme mit Schokolade, Beerengrütze und Keksstreusel

Halli Hallo!

Mein letztes Rezept habe ich auf dem Blog vor genau einem Monat veröffentlicht. Ich bin gerade baff, wie schnell die Zeit vergeht. Aber unser wunderbares KochMAGchen und  vor allem das unberechenbare wahre Leben haben mich in den letzten Wochen in Schach gehalten. Der Alltag hat mich viel Zeit, Nerven und Tränen gekostet und mich am Ende wieder mit wunderschöner Familienzeit und Sonnenstrahlen versöhnt. Als Entschädigung gibt es jetzt eine Mascarpone-Creme für euch.

Mascarpone-Creme mit frischen Beeren

Für den sanften Wiedereinstieg habe ich mein derzeit liebstes Dessertrezept ausgesucht. Das muss ich euch einfach zeigen! Es versüßt mir den Sommer und ist auch mit gut gelaunten und herumwuselnden Ferienkindern kinderleicht zu machen.

Knackige Kekse, eine sündige Mascarpone-Creme und als Krönung eine fix gemachte rote Grütze. Selbstgemacht, mit den eigenen Lieblingsfrüchten. Mit vielen leckeren Beeren. In Rekordzeit hergestellt. So easy, dass ihr nie wieder rote Grütze im Laden kaufen werdet!

Was gibt es Besseres als Beeren im Beerengarten selbst zu pflücken und dann aus der liebsten Mischung selbst ein Dessert zu kochen? Stachelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Jockelbeeren. Die Auswahl ist so groß und alle Früchte haben gerade Saison.

Mascarpone-Creme-Rezept

Mascarpone-Creme mit selbstgemachter Beerengrütze

Mit diesem Grundrezept für rote Grütze könnt ihr wunderbar experimentieren. Tauscht die Früchte und den Saft nach Belieben aus und es entstehen immer neue Kreationen. Grüne Grütze, gelbe Grütze oder Kirschgrütze? Von jetzt an nur selbstgemacht!

Zutaten

300 Gramm Schokoladenkekse
100 ml Sahne
100 Gramm gute dunkle Schokolade
300 Gramm Mascarpone
1 Vanilleschote
300 Gramm Beerenfrüchte (ich hatte Stachelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren)
300 ml Johannisbeersaft (alternativ Kirschsaft)
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
ein paar Früchte und Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Die Früchte putzen und verlesen. Vom Obstsaft 6 EL abnehmen, den Rest in einem Topf erhitzen. Währenddessen den Zucker und die Stärke mit den 6 EL Saft verquirlen. Wenn der Saft kocht, die Stärke-Saft-Mischung dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Früchte dazugeben und alles gut verrühren. Die Grütze zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Sahne in einem Topf langsam erhitzen und die Schokolade darin auflösen. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und dazugeben. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist den Mascarpone darin einrühren.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerböseln. Die erste Schicht Kekse ins Desertglas geben (1/3 zur Dekoration beiseite legen). Darüber die Mascarponecreme schichten und zum Abschluss die selbstgemachte Grütze.

Die Gläser für 3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Kekse über die rote Grütze geben und mit einem Minzblatt und ggf. Obst verzieren.

***

***

Wenn ihr die kleinen verführerischen Beeren genauso liebt wie ich, dann schaut doch einmal bei Ina von Ina Is(s)t vorbei. Sie sammelt auf ihrem Blog gerade leckere Beerenrezepte.Da findet ihr neben der Mascarpone-Creme noch viele andere leckere Ideen.  #BeerenStark, oder?

Genießt die Beerenzeit! Sie ist nämlich leider viel zu kurz!

Liebe Grüße!

Mögt Ihr Desserts im Glas? Vielleicht sind diese Varianten ja auch etwas für euch. Mit einem Klick auf das jeweilige Bild gelangt ihr zu den Rezepten.

Drucken