Vegetarische Frikadellen mit knackiger Paprika und Mais

Halli Hallo!

Heute habe ich ein Rezept für vegetarische Frikadellen mit ordentlich Gemüse für euch. Letzte Woche haben wir unsere #Mädchenbäckerei eröffnet. Mit einem Rezept für ein leckeres Rosinenbrot. Freitags geht es bei uns jetzt vermutlich immer mal wieder etwas gehaltvoller zu. Daher gibt es heute ein gesundes Rezept von mir.

Meine Mama ist Vegetarierin und daher mache ich bei jeder Geburtstagsparty eine andere Variante vegetarischer Frikadellen. Als Alternative zu klassischen Buletten. Oft sind sie sogar vegan. Solche „Extrawürste“ müsste ich nicht machen, will ich aber. Für Mama ist schließlich kein Aufwand zu groß! Und ich bin immer wieder selbst überrascht, wie unterschiedlich die einzelnen Rezeptvarianten für vegetarische Frikadellen schmecken. Diese hier sind mit Speisequark, viel Paprika, Mais und Paniermehl.

In der Vergangenheit  habe ich schon einige Rezeptvarianten mit euch geteilt. Zum Beispiel vegane Gemüsebällchen mit ganz viel Gemüse als Basis. Oder diese Kidneybohnen-Feta-Frikadellen. Die Auswahl an Zutaten für vegetarische Frikadellen ist noch viel größer, als bei Fleischfrikadellen (die hier bei uns in Berlin natürlich Buletten heißen…).

Geschmacklich hat mich diese Variante bisher am meisten überzeugt. Ich liebe Mais und Paprika natürlich auch. Am Morgen vorbereitet, waren sie abends auf dem Buffet noch zart und locker. Das Rezept ergibt viele kleine Bällchen. Die haben wir die nächsten Tage mit auf Arbeit und in die Schule genommen. Solche Rezepte liebe ich. Einmal gemacht und an mehreren Tagen genossen.

Ihr solltet in jedem Fall diese Variante meiner vegetarischen Bällchen probieren, bevor es hier auf unserem Blog mit einem süßen Rezept aus der #Mädchenbäckerei weitergeht.

Vegetarische Frikadellen – Rezept

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Rezept: Vegetarische Frikadellen mit Paprika und Mais

Portionen: 4

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

• 150 Gramm Speisequark
• 2 Eier
• 2 EL Paprikamark
• 1 Paprika, rot
• 1 Zwiebel, klein
• 200 Gramm Mais
• 250 Gramm Paniermehl
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Handvoll Haferflocken
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika rosenscharf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

Zwiebel und Paprika fein würfeln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

2

Speisequark, Eier und Paprikamark verrühren. Zwiebel, Mais, Paniermehl und Schnittlauch dazugeben und alles gut vermengen. So viele Haferflocken dazugeben, bis die Masse gut formbar wird.

3

Die Masse für die vegetarischen Frikadellen mit den Gewürzen abschmecken.

4

Mit den Händen kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

5

Die Frikadellen schmecken warm oder kalt.

***

Hab ihr unsere vegetarischen und veganen Frikadellenvarianten schon mal probiert? Welche Variante schmeckt euch am besten? Oder habt ihr eigene Rezepte, die wir unbedingt probieren sollten? Wir sind immer offen für neue Rezeptideen, denn es werden noch viele Familienfeiern kommen. Erzählt doch mal.

Liebe Grüße!

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